昆明市举办生猪屠宰行业监管及检测能力提升培训

时间:2026-01-07     来源:昆明市农业农村局     作者:佚名

  为进一步加强全市生猪屠宰行业管理,提升企业猪肉质量安全自检水平,10月17日,昆明市动物卫生监督所(以下简称“市动监所”)组织举办生猪屠宰行业监管及检测能力提升专项培训。全市相关县(市、区)动物卫生监督机构负责人,以及14家规模化生猪屠宰企业的负责人与检测技术人员共计50余人参训。局畜牧兽医处负责人到会指导,会议由市动物卫生监督所所长缪云龙主持。

  

  会议通报了《生猪屠宰质量管理规范》(以下简称《规范》)的实施进展。根据农业农村部统一部署,2024年1月1日前已取得生猪定点屠宰证书的屠宰厂(场),需于2025年12月31日前全面达到《规范》要求。2024年,昆明市率先在全省启动规范化建设实施工作,通过全面摸排分析、制定验收计划、开展“一厂一策”精准指导,推动各企业明确目标、有序推进。截至目前,全市13家应接受省级检查验收的企业已全部通过验收,昆明市因此成为云南省首个完成生猪屠宰质量规范化建设的州市,为全省生猪屠宰质量规范化建设工作树立了标杆。

  会议还对国庆、中秋双节前生猪屠宰企业监督检查中发现的问题进行了通报,要求相关企业对照清单、举一反三,实现整改闭环,并由属地动监机构跟踪督促,确保整改落实到位。

  会议强调

  生猪屠宰企业必须依法依规组织生产,严守食品安全底线,始终绷紧安全生产之弦,坚决防范安全生产事故发生。

  会议要求

  一是巩固规范化建设成效,建立健全监督机制,每季度开展一次全覆盖检查,严防问题反弹;二是强化检疫监管,要求属地动监机构派驻官方兽医认真履职,严把入场查验、同步检疫、非洲猪瘟环境监测、理化实验室建设与检测、产品出场登记等关键环节,保障生猪产品质量安全;三是推动行业自律,引导企业依法开展屠宰经营活动,鼓励对违规行为进行举报,共同维护公平、稳定的市场秩序。

  本次培训的另一重点是兽药残留快速检测实操环节。培训采取“理论讲解+现场实操”相结合的方式。理论部分系统讲解猪肉中常见兽药残留(如瘦肉精、磺胺类、氟喹诺酮类)的危害、检测标准及快速检测试纸条原理;实操环节通过“手把手”教学,指导参训人员完成从样品前处理、试剂添加、反应时间控制到结果判读的全流程操作。学员现场独立完成样品处理与检测,准确率达到98%以上。

  缪云龙所长在总结时指出

  昆明市将以此次培训为起点,持续完善“监管+服务+自律”的行业治理体系,力争到2026年底实现全市生猪屠宰企业检测能力100%达标、兽药残留抽检合格率稳定在99%以上,切实以规范化建设成效守护好市民“舌尖上的安全”,并为全省生猪屠宰行业高质量发展提供可复制、可推广的“昆明经验”。


原文链接:https://nyncj.km.gov.cn/c/2025-10-23/5029123.shtml
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