科技引领,品质基石:富鑫酒业以发酵技术驱动多元化发展,亮相2025全国农产品产销大会

时间:2025-10-20     来源:     作者:全国乡村振兴调研员彭兴芝

1017日于贵阳国际会议展览中心隆重举办的2025全国农产品产销大会(南部片区)上,贵州富鑫酒业有限公司(以下简称“富鑫酒业”)携旗下传统白酒及刺梨、青梅、酵素等新兴发酵产品系列惊艳亮相,展现了其深厚的产业根基与强劲的科技创新能力。展会期间,富鑫酒业董事长助理杜宇接受了专访,详细阐述了公司以技术转化为核心优势,推动企业多元化发展及助力贵州特色农产品价值提升的战略路径。

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契机:产学研合作开启多元化新篇章

谈及企业从传统白酒领域拓展至刺梨、青梅等新兴发酵产品的契机,杜宇指出,关键转折点在于2015年与贵州省科学院及贵州省轻工业科学研究所的合作,共同成立了“贵州省食品发酵研发中心”。他解释道:“白酒本身属于发酵产品。我们希望通过引入更多科学技术,一方面强化白酒主业的生产能力,另一方面则将我们在发酵领域积累的经验,延伸至更广泛的食品范畴。”

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优势:技术转化能力构筑核心竞争力

在本次产销大会上,富鑫酒业带来的产品以其独特性和优良品质吸引了众多目光。杜宇强调,企业的核心优势在于强大的“技术转化能力”。“我们此次带来的许多产品,都是依托研发中心在发酵领域长期积累所打造的拳头产品,品质过硬且颇具特色。” 这种将科研成果高效转化为市场接受商品的能力,成为了富鑫酒业吸引渠道商与消费者的关键。

赋能:省级研发平台助推产业创新落地

作为贵州省内唯一的发酵食品研发平台,贵州省食品发酵研发中心如何为企业赋能?杜宇表示,其作用主要体现在两方面:一是利用积累的技术与创新专利,为企业产品研发提供更多可能性与技术支持;二是作为一个产业落地平台,与企业协同将更具市场价值的创新产品推向市场,直面消费者需求。

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实践:发酵技术破解刺梨产业发展瓶颈

以备受关注的“C次方”刺梨酵素产品为例,杜宇分享了研发中心如何利用技术攻克市场痛点。“刺梨营养价值虽高,但其酸涩口感影响了省外消费者的接受度。”他介绍,团队通过获得国家科技进步三等奖的特制曲药Q303根霉曲进行二次发酵技术,“有效综合了刺梨原汁的涩味,并利用曲药强大的糖化能力,发酵出糯米中的天然糖分来平衡酸味,显著提升了产品的适口性”,使这一贵州特色农产品成功转化为既保留营养又符合现代消费习惯的畅销品。

产品矩阵:传统与创新并举,满足多元需求

本次大会,富鑫酒业展示了丰富的产品线。除了拥有40多年历史、覆盖从口粮酒到高端产品的“怀源”系列酱香白酒外,重点推出了独树一帜的“C次方”刺梨酵素、行销多年的“醉金花”品牌零添加手工甜酒,以及针对年轻消费群体和旅游市场开发的低度微醺米酒。杜宇特别介绍了“醉金花”甜酒的特色:“坚持零添加糖,口感之甜完全依赖专利曲药自然发酵;采用单罐手工发酵工艺,保障了菌群活性与产品固态品质,这是大规模生产难以比拟的。”

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市场反响:创新应用激发传统产品新活力

谈及展会现场的反响,杜宇表示,甜酒类产品尤其受到关注。“我们与本土奶茶品牌合作,推出的甜酒定制饮品在贵阳市场非常畅销。这个成功案例让更多渠道商和消费者看到了传统甜酒在新式茶饮等领域的创新应用潜力。”

产业协作:科技深加工提升农产品价值

对于企业多元化发展对上游农业的带动作用,杜宇更倾向于用“协作”来定义。“我们与上游种植户协作,利用技术为贵州许多特色农产品探索更广阔的应用场景和深加工路径,创造更贴合市场需求的产品。”同时,富鑫酒业始终坚持“科技引领,品质基石”的理念,对上游供应商提出高标准要求,共同为市场提供优质、安全的产品。

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未来展望:夯实白酒根基,拥抱消费新趋势

面向未来,打造百年传承企业,杜宇透露了富鑫酒业的下一步重点:首要任务是继续夯实酱香型白酒这一基础与核心产业,持续加大研发投入;其次,将积极契合贵州省旅游发展大势及贵阳市“卖酒卖生活”的产业转型方向,研发生产更多适合旅游市场及外省消费者的产品,实现从传统销售向生活方式的转变。

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最后,杜宇向广大消费者与合作伙伴表达了感谢与承诺:“我们将继续秉承‘科技引领,品质基石’的理念,通过贵州省食品发酵研发中心这一平台,为大家带来更多、更好的产品。”

富鑫酒业通过此次大会,清晰展现了其以科技创新为引擎,在坚守传统优势的同时,积极开拓多元化赛道,致力于为贵州乃至全国市场提供高品质发酵食品的企业形象与发展蓝图。


编辑:王江南

校审:梁露露

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