吃榴莲  营养丰富有禁忌

时间:2022-08-05     来源:广西壮族自治区农业农村厅     作者:佚名

  

  

  榴莲的味道虽然见仁见智,但其营养价值很高却是事实。

  榴莲口感绵软细腻,富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及黄酮类、多酚类与花青素类等,被誉为“热带水果之王”。除鲜食外,还可以制成榴莲干、榴莲粉和榴莲酱以及经深加工的榴莲甜点、饮料等。

  和吃榴莲需要勇气不同,剥开榴莲布满粗刺的外壳,则更需要一点点技巧。首先,用刀把榴莲底部凸起部分切开,这时就能看见里面的纹路,然后可以用刀顺着纹路切一刀,再把榴莲壳剥开,就能轻松地取出果肉食用。如果一次吃不完,再次食用时应注意查看是否变质,如果闻到酸味或者酒味,就不要食用。

  中国食品科学技术学会提醒消费者,榴莲虽然好吃,但一次不宜食用过多。特别是患有糖尿病、肾病以及“一老一小”等特殊人群,更应注意以下3点:一是榴莲含糖量高,糖尿病、高胆固醇血症人群应少食;二是榴莲含钾量较高,肾病、心脏病者应少食;三是榴莲果肉黏稠,易阻塞咽喉、气管而引起窒息,老人和儿童须少食、慢食,感冒、咳嗽、气管敏感者不宜食用。

  周兆禧提醒消费者,大量吃榴莲后最好不要饮酒,因为酒精进入人体后需要被胃肠道消化,而榴莲内含有的菌素,有可能让酒精里的乙醛在肝脏内大量堆积,无法及时进行代谢。而这些物质在肝脏内蓄积,可能引起身体出现中毒反应。

  存榴莲  冷冻之后口感佳

  榴莲没有打开的时候,可以放在阴凉通风的地方自然贮存。没有成熟的榴莲,可以用报纸或布包着,与苹果、香蕉等水果放在一起,在阴凉处保存,可以较快催熟。

  已经打开的榴莲,可以用保鲜膜装好,放入冰箱中4℃左右冷藏贮存,一般不要超过两天。当然,也可放在-18℃左右冷冻贮存较长时间。榴莲冷冻后会具有雪糕的口感,所以,冷冻储存可以让您的味蕾多一种别样的享受。

  

  

  


原文链接:http://nynct.gxzf.gov.cn/lssp/ztzl/lszs/t12905944.shtml
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