替换法做到膳食多样均衡

时间:2022-08-23     来源:广西壮族自治区农业农村厅     作者:佚名

  

  

  每天一个人大约要吃掉1800克食物,吃什么、怎么吃很重要。早在2400多年前,我国中医典籍《黄帝内经·素问》中就有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的记载。其中渗透的理论精髓也是平衡膳食理论,不同的食物种类产生不同的营养价值。

  不妨每天或每周换一换食物种类,这样更有利于营养均衡。

  比如我们可以把形形色色的蔬菜分成几大类:

  根块类,如藕、马铃薯;

  叶菜类,如菠菜、油菜、苋菜;

  芽菜类,如香椿芽、豆芽;

  鳞茎类,如大葱、洋葱等;

  瓜茄类,如西葫芦、南瓜、冬瓜等;

  还有鲜豆类等等。

  无论是在家烹饪还是在外就餐,尽可能选择多的蔬菜种类,来弥补不同品种蔬菜的营养缺陷,打破“木桶效应”,实现优势互补,比如红苋菜和菠菜的钙含量较高,而香椿芽锌含量较高。

  


原文链接:http://nynct.gxzf.gov.cn/lssp/ztzl/lszs/t12981224.shtml
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